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100e7 na rua: a cultura tá na mesa e a gente conversa sobre o prato típico de Tapejara

INGREDIENTES:
RECHEIO:
1 moranga
100 g de farinha de rosca
2 colheres de óleo de soja
1 molho de tempero verde
1 colher (sopa) de açúcar
100 g de queijo ralado
1 pitada de canela em pó
1 cebola picada
1 colher (chá) de sal
1 dente de alho picado


MASSA:
500 g de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (chá) de sal

MOLHO:
2 Kg de frango em pedaços
4 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de óleo de soja
1 copo de água
2 cebolas grandes picadas
2 tomates picados
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 molho de temperos verdes

MODO DE PREPARO:

RECHEIO:
Cortar a moranga em pedaços grandes, colocar em uma panela com a casca virada para o fundo, cozinhar com pouca água até ficar bem macia. Retirar a polpa da moranga da casca com uma colher, amasse com um garfo e reserve.


Em uma panela coloque o dente de alho picado, a cebola e o óleo para refogar, deixe dourar e acrescente a moranga amassada, o sal, o açúcar, a canela e o tempero verde picado.


MASSA:
Em um recipiente coloque a farinha, os ovos, o sal e um pouco de água. Misturar e sovar até que a massa fique bem lisa. Espichar a massa com ajuda de um rolo ou no cilindro até ficar fina.
Colocar a massa em cima de uma toalha, rechear com a moranga e enrolar com a ajuda do pano, amarrar as pontas da toalha e colocar para cozinhar em água fervente com um pouco de sal por aproximadamente 1 h30 m.


MOLHO:
Em uma panela coloque o óleo, o alho, a cebola e o frango, adicione o tomate picado, deixe refogar. Coloque a água quente e o estrato de tomate e por último o tempero verde picado.


MONTAGEM DO PRATO:
Corte o tortéi em rodelas em um refratário, intercale o tortéi, o molho e queijo ralado. Repita as camadas finalizando com molho e queijo.

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